Feitos a partir de vindimas fora de série, o vinho do Porto Colheita e o vinho do Porto Vintage estão entre as propostas mais especiais que pode encontrar nas várias categorias que compõem a grande família deste vinho tão icónico.

Se, à primeira vista, os termos podem parecer semelhantes, o que pode gerar alguma confusão, a verdade é que cada um deles apresenta uma oferta distinta, baseada em processos de produção diferenciados, nomeadamente no que diz respeito à forma como o vinho é envelhecido.

Mostramos-lhe, em seguida, as principais diferenças entre um Porto Colheita e um Porto Vintage.

Vinho do Porto Colheita: envelhecimento em madeira

A vinificação do chamado Porto Colheita é feita apenas com uvas colhidas num único ano. Na base deste processo está a seleção de algumas das melhores uvas dessa vindima. Aquelas que estão em perfeito estado sanitário e que tenham capacidade para proporcionar mostos estruturados, com bons taninos, bons percursores aromáticos e uma acidez equilibrada são, à partida, as que têm maior potencial para dar origem à produção de um Porto Colheita.

Este vinho é envelhecido em madeira e, por lei, só pode começar a ser engarrafado sete anos após a vindima. O contacto prolongado com a madeira faz com que o Colheita adquira, por oxidação natural, uma larga amplitude de tonalidades, que vão do âmbar ao dourado, dependendo da sua idade e do tipo de uvas utilizadas na sua produção.

Também os aromas e sabores evoluem ao longo do processo de amadurecimento. À medida que o tempo passa, o vinho envelhecido em casco vai ganhando notas interessantes de frutos secos, mel, especiarias, baunilha, café ou chocolate.

Encontra propostas de vinhos do Porto Colheita de tipo Tawny ou Blanco. Todas elas incluem, obrigatoriamente, no seu rótulo o ano da vindima em questão e a data em que o vinho foi engarrafado.

Um vinho do Porto Colheita faz uma boa combinação com sobremesas de frutos secos, doces à base de ovos ou aperitivos salgados.

Vinho do Porto Vintage: envelhecimento em garrafa

O Porto Vintage é, por muitos, considerado a gama de topo dos vinhos do Porto.

Tal como o Colheita, é produzido a partir de uvas, exclusivamente selecionadas, de uma única vindima, tida como extraordinária. A grande diferença está no processo de envelhecimento a que cada um deles é submetido.

Um Vintage estagia em madeira durante dois anos, geralmente em grandes balseiros, de forma a evitar a sua oxidação. Posteriormente, é engarrafado, onde continua a evoluir gradualmente durante décadas. É esta capacidade de envelhecimento em garrafa que vai atribuir uma complexidade adicional ao vinho e é ela que inspira a célebre expressão “é como o vinho do Porto, quanto mais velho melhor”.

Ainda assim, um Porto Vintage revela encantos diferentes em todas as fases da sua vida em garrafa, mantendo-se uma excelente opção para degustar, mesmo enquanto o vinho é ainda jovem. Durante os primeiros cincos anos, os Vintages mantêm o seu tom rubi intenso e uma concentração exuberante de aromas de frutos vermelhos e silvestres, com taninos bem presentes e um sabor de longa persistência. À medida que vai envelhecendo, além das notas de fruta amadurecida, o vinho torna-se mais complexo, desenvolvendo notas minerais e nuances de chocolate, ervas e especiarias, entre outras. A sua cor ganha nova expressão, evoluindo para tonalidades tijolo.

Algumas horas antes de ser servido, um Porto Vintage deve ser decantado, uma vez que, sendo um vinho que permanece fechado em garrafa por longos períodos e que não é filtrado nem estabilizado, tem propensão a criar depósito. Este processo vai permitir separar as borras sedimentadas e arejar o vinho, para que este liberte os seus aromas e possa ser provado na sua plenitude.

À mesa, combina muito bem com sobremesas de frutos vermelhos ou à base de chocolate, bem como com queijos de grande intensidade, como o queijo azul.

Encontra propostas de Porto Vintage nos vinhos do Porto de tipo Ruby.

Agora que já sabe distinguir um Porto Colheita de um Porto Vintage é altura de tomar uma decisão.

Se procura apreciar o estilo e a personalidade particular de um vinho de uma só colheita, onde prevalecem os aromas de frutos secos e especiarias, pronto a ser consumido, dê preferência aos Colheitas. Se, por outro lado, tiver tempo e paciência, opte por ter um Porto Vintage na sua garrafeira e deixe-o envelhecer ao seu ritmo. Será, certamente, uma espera que vai valer a pena!

Espreite as sugestões que temos para si em Uva Wine Shop. Não podemos negar que temos um carinho especial pelos vinhos do Porto Kopke Colheita. Reconhecidos em todo o mundo pela sua qualidade premiada, estes vinhos são envelhecidos em madeira pelo maior tempo possível e engarrafados apenas por encomenda. Deixe-se surpreender!